Bouillon de poulet chaud aux légumes racines
Un bouillon de poulet clair et réconfortant, préparé avec des cuisses de poulet et des légumes racines, idéal en entrée légère ou en petit repas. Il réussit aussi aux débutants sans aucune connaissance préalable.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet
- 1,5 l Eau
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Carottes
- 1 pièce Poireau
- 1 pièce Feuille de laurier
- 5 pièce Grains de poivre
- 1 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rince les cuisses de poulet à froid et place-les dans une grande casserole avec l'eau. L'eau doit recouvrir entièrement la viande.
- Coupe l'oignon en deux et fais-le légèrement revenir avec sa peau dans une poêle sèche pendant quelques instants, jusqu'à ce que les surfaces coupées soient légèrement dorées. Cela donne au bouillon un peu de couleur et d'arôme.
- Épluche les carottes et coupe-les en gros morceaux. Nettoie le poireau, lave-le soigneusement et coupe-le en rondelles.
- Ajoute l'oignon, les carottes, le poireau, la feuille de laurier et les grains de poivre à la viande dans la casserole. Porte le tout à ébullition et écume la mousse avec une écumoire.
- Couvre partiellement la casserole et laisse le bouillon frémir doucement à feu doux pendant environ 30 minutes, sans le faire bouillir à gros bouillons.
- Retire les cuisses de poulet, détache la viande des os et enlève la peau. La viande peut être conservée pour un autre plat ou remise dans la soupe.
- Verse le bouillon à travers une passoire fine et assaisonne avec du sel et du poivre.
- Lave le persil, hache finement les feuilles et parsème-en le bouillon. Servir chaud.