Samossas au four à la pomme de terre et aux petits pois

Croustillants chaussons au four farcis de pommes de terre et petits pois, avec du cumin, du gingembre et du piment vert. Servez-les avec une cuillère de yaourt ou une trempette fraîche à la coriandre et au citron vert.

Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 150 g farine de blé
• 3 c. à s. huile végétale
• 1 c. à c. sel
• 80 ml eau
• 250 g pommes de terre à chair ferme
• 80 g petits pois surgelés
• 1 pièce oignon
• 1 pièce piment vert
• 1 c. à c. gingembre frais râpé
• 1 c. à c. graines de cumin
• 1 c. à c. coriandre moulue
• 0,5 c. à c. garam masala
• 0,5 c. à c. curcuma
• 1 c. à s. jus de citron
• 1 botte coriandre fraîche

Préparation

1. Mélangez la farine et 1 c. à café de sel dans un saladier, ajoutez 2 c. à soupe d'huile végétale et l'eau, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Laissez reposer 30 minutes couvert.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire environ 12 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les finir de vapeur brièvement et écrasez-les grossièrement.
3. Émincez finement l'oignon et hachez finement le piment. Faites chauffer le reste de l'huile (1 c. à soupe) dans une poêle, faites-y revenir les graines de cumin pendant environ 30 secondes, puis ajoutez l'oignon, le piment et le gingembre et faites suer 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Incorporez la coriandre moulue, le garam masala et le curcuma, faites-les revenir brièvement. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 3 minutes, puis incorporez délicatement les pommes de terre. Assaisonnez de sel et de jus de citron, puis laissez refroidir la préparation.
5. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
6. Divisez la pâte en 4 morceaux et façonnez chacun en boule fine. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un disque d'environ 18 cm de diamètre, puis coupez-le en deux.
7. Repliez chaque demi-disque en cône, versez 2 à 3 c. à soupe de farce à l'intérieur, badigeonnez les bords d'un peu d'eau et pressez fermement pour former un triangle fermé.
8. Disposez les samossas sur la plaque, badigeonnez-les d'un peu d'huile végétale et faites-les dorer au four pendant 20 à 25 minutes.
9. Hachez finement la coriandre fraîche et parsemez-en les samossas encore chauds. Servez immédiatement.