Sardines croustillantes au boulgour citronné, poivrons et tomates cerises

Des sardines fraîches sont poêlées jusqu'à devenir croustillantes et servies avec un boulgour relevé aux poivrons, tomates cerises et citron. Ce plat est vite prêt et convient parfaitement à un dîner estival.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 400 g Sardines fraîches, vidées
• 150 g Boulgour fin
• 300 ml Eau
• 250 g Tomates cerises
• 1 pièce Poivron rouge
• 2 pièce Gousses d'ail
• 50 g Olives noires, dénoyautées
• 1 pièce Citron non traité
• 1 botte Persil plat
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 pincée Flocons de piment
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Verse de l'eau bouillante avec 300 ml d'eau bouillante et une pincée de sel sur le boulgour dans un saladier, couvre et laisse gonfler pendant 10 minutes.
2. Épépine le poivron et coupe-le en petits dés, coupe les tomates cerises en deux, coupe les olives en deux, hache finement l'ail et hache grossièrement le persil.
3. Rince les sardines à l'eau froide, tamponne-les avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.
4. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir les dés de poivron pendant 5 minutes.
5. Ajoute l'ail, les tomates cerises et les olives au poivron et fais cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement. Retire ensuite les légumes de la poêle et garde-les au chaud.
6. Fais dorer les sardines dans la poêle avec un peu d'huile restante pendant environ 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que la chair soit claire et bien cuite.
7. Égrène le boulgour à la fourchette et mélange-le avec le zeste et le jus du citron, le persil, l'huile d'olive restante, les flocons de piment et un peu de sel.
8. Répartis le boulgour sur deux assiettes, dispose dessus les légumes et les sardines, et sers immédiatement.