Soupe froide de petits pois à la menthe et yaourt au citron

Une soupe froide crémeuse aux jeunes petits pois et à la menthe, qui rafraîchit les jours chauds. Avec une cuillerée de yaourt au citron, elle devient légèrement acidulée et fraîche.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 500 g petits pois (surgelés)
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 150 g pomme de terre farineuse
• 2 c. à s. huile d'olive
• 800 ml eau
• 1 c. à c. sel
• poivre
• 1 botte menthe
• 200 g yaourt (3,5 % de matières grasses)
• 1 pièce citron (jus et zeste)

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et l'ail et les faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Éplucher la pomme de terre, la couper en dés et l'ajouter avec les petits pois. Ajouter l'eau et 1 c. à café de sel, porter à ébullition puis laisser mijoter doucement 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
3. Détacher les feuilles de la moitié de la menthe et les ajouter. Retirer la casserole du feu et mixer finement la soupe au mixeur plongeant.
4. Laisser refroidir la soupe, puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Mélanger le yaourt avec le zeste de citron, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
6. Rectifier l'assaisonnement de la soupe froide, si nécessaire avec du jus de citron. Servir dans des bols, avec une cuillerée de yaourt au citron et le reste de la menthe.