Pho Ga épicé au poulet, piment et citron vert

Un bouillon de poulet clair et épicé, aromatisé à l'anis étoilé, à la cannelle et au gingembre, accompagné de nouilles de riz tendres et d'herbes fraîches. Avec le piment et le citron vert, le Pho Ga devient bien relevé et frais.

Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 400 g Cuisses de poulet sans peau
• 1500 ml Eau
• 1 pièce Oignon
• 30 g Gingembre
• 2 pièce Anis étoilé
• 1 pièce Bâton de cannelle
• 2 pièce Clous de girofle
• 2 c. à s. Sauce de poisson
• 1 c. à c. Sel
• 1 c. à c. Sucre
• 200 g Nouilles de riz plates
• 100 g Pousses de soja
• 2 pièce Oignons verts
• 1 pièce piment rouge
• 1 botte Coriandre
• 1 pièce Citron vert

Préparation

1. Coupe l'oignon en deux et le gingembre en tranches. Fais griller l'oignon et le gingembre dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum et prennent légèrement couleur sur les surfaces coupées.
2. Mets les cuisses de poulet avec l'eau dans une grande casserole et porte à ébullition. Écume la mousse qui se forme avec une écumoire.
3. Ajoute dans la casserole l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l'oignon grillé et le gingembre. Laisse mijoter le bouillon à feu doux pendant environ 40 minutes.
4. Retire les cuisses de poulet du bouillon, laisse-les refroidir et détache la chair des os. Passe le bouillon au tamis et assaisonne-le avec la sauce de poisson, le sel et le sucre.
5. Fais cuire les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon le mode d'emploi du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutte-les et répartis-les dans deux bols.
6. Coupe les oignons verts en fines rondelles, coupe le piment en fines rondelles et hache grossièrement la coriandre.
7. Dispose la chair de poulet et les pousses de soja sur les nouilles. Verse dessus le bouillon chaud et saupoudre de oignons verts, de piment et de coriandre.
8. Coupe le citron vert en deux et sers chaque portion avec une moitié de citron vert, afin que chacun puisse assaisonner selon son goût.