Salade tiède de dinde, œufs et yaourt à la moutarde

Un salade tiède aux lanières de dinde croustillantes et aux œufs coupés en deux, sur mâche fraîche. Le dressing crémeux au yaourt et à la moutarde le rend rassasiant tout en restant pauvre en glucides.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 300 g filet de poitrine de dinde
• 2 pièce œufs
• 0,5 pièce concombre
• 200 g tomates cerises
• 100 g mâche
• 0,5 pièce oignon rouge
• 150 g yaourt grec
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 0,5 pièce citron (jus)
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 botte ciboulette
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes, les écaler et les couper en deux.
2. Assaisonner les lanières de dinde avec le paprika, le sel et le poivre. Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à vif et faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant environ 5 à 6 minutes. Retirer et laisser reposer brièvement.
3. Pour le dressing, mélanger le yaourt avec la moutarde, le jus d'une demi-citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Couper le concombre en deux dans la longueur, puis en tranches. Couper les tomates en deux, émincer l'oignon en fines rondelles et ciseler finement la ciboulette.
5. Laver la mâche et la répartir sur deux assiettes. Disposer dessus le concombre, les tomates et l'oignon, puis ajouter les lanières de dinde chaudes et les moitiés d'œufs.
6. Verser le dressing par-dessus, parsemer de ciboulette et servir aussitôt tiède.