Porridge d'avoine salé au tempeh, champignons et épinards

Un porridge salé aux flocons d'avoine et à la boisson au soja, garni de tempeh croustillant, de champignons de Paris et d'épinards. Grâce aux flocons de levure nutritive et au tempeh, il apporte beaucoup de protéines pour un départ de journée rassasiant.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 120 g Flocons d'avoine
• 500 ml boisson au soja non sucrée
• 150 g Tempeh
• 150 g Champignons de Paris
• 100 g Jeunes pousses d'épinards
• 3 c. à s. Sauce soja
• 2 c. à s. Flocons de levure nutritive
• 1 c. à c. Curcuma
• 1 pièce Avocat
• 1 c. à s. Huile de colza
• 1 botte Ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Coupez le tempeh en petits cubes et faites-le dorer croustillant pendant environ 5 minutes dans 1 c. à soupe d'huile de colza à feu moyen. Déglacez avec 1 c. à soupe de sauce soja.
2. Coupez les champignons en tranches, ajoutez-les au tempeh et faites-les revenir pendant 3 minutes. Ajoutez les jeunes pousses d'épinards et laissez-les tomber en les faisant revenir.
3. Portez la boisson au soja et 250 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporez les flocons d'avoine et laissez-les gonfler à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant.
4. Incorporez les flocons de levure nutritive, le curcuma, le reste de sauce soja, le sel et le poivre.
5. Répartissez le porridge dans deux bols et garnissez-le du mélange tempeh, champignons et épinards.
6. Coupez l'avocat en dés, ciselez la ciboulette en fines rondelles et disposez le tout par-dessus.