Bucatini alla Norma aux aubergines et basilic

Le classique sicilien aux aubergines dorées, sauce tomate relevée et basilic frais. Avec du parmesan râpé, c'est un plat d'été rapide.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 200 g Bucatini
• 400 g Aubergines
• 2 pièce Gousses d'ail
• 400 g Tomates concassées (en boîte)
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 pincée Flocons de piment
• 1 botte Basilic
• 40 g Parmesan
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Lave les aubergines, coupe-les en dés d'environ 2 cm, saupoudre-les de sel et laisse-les dégorger pendant 10 minutes.
2. Hache finement l'ail. Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif et fais dorer les dés d'aubergine en plusieurs fois, puis retire-les.
3. Fais revenir brièvement l'ail et les flocons de piment dans la matière grasse restée dans la poêle, ajoute les tomates concassées et laisse la sauce mijoter légèrement pendant environ 10 minutes.
4. Remets les aubergines dans la sauce, assaisonne de sel et de poivre et garde au chaud.
5. Fais cuire les bucatini al dente dans beaucoup d'eau salée. Avant de les égoutter, prélève environ 100 ml d'eau de cuisson.
6. Ajoute les pâtes dans la poêle, fais-les sauter avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce les enrobe uniformément. Effeuille le basilic, râpe finement le parmesan, incorpore les deux et sers immédiatement.