Velouté de marrons au thym

Une soupe onctueuse de crème de marrons au thym, qui réchauffe en automne et en hiver. Des morceaux de marrons grillés par-dessus apportent une agréable note croquante.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 400 g marrons précuits
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 250 g pomme de terre farineuse
• 2 c. à s. beurre
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 l bouillon de légumes
• 150 ml crème fraîche
• 3 pièce brin de thym
• 1 pincée noix de muscade râpée
• sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les ciseler finement. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.
2. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire suer l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les dés de pomme de terre et la moitié des marrons, puis faire suer 2 minutes. Ajouter les brins de thym.
4. Déglacer avec le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Retirer les brins de thym. Mixer la soupe finement au mixeur plongeant, puis incorporer la crème fraîche.
6. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Émietter grossièrement les marrons restants ou les couper en tranches, les faire rapidement revenir dans une poêle sans matière grasse, puis les disposer sur la soupe.