Frittata au four aux courgettes, tomates et haricots blancs

Une frittata légère au four, avec des courgettes estivales, des tomates sucrées et des haricots blancs crémeux. Avec du parmesan et du basilic frais, elle devient un plat végétarien simple et sans complication.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 2 pièce Courgette
• 2 pièce Tomates
• 1 pièce oignon rouge
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 boîte haricots cannellini, égouttés (boîte)
• 4 pièce œufs
• 60 ml lait
• 30 g parmesan, râpé
• 2 c. à s. huile d'olive
• 0,5 botte thym
• 0,5 botte basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
2. Épluche l'oignon et coupe-le en fines rondelles. Lave les courgettes, coupe-les en deux dans la longueur et découpe-les en fines tranches. Coupe les tomates en quartiers. Hache finement l'ail.
3. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Fais revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute les courgettes et fais-les revenir encore 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur.
4. Égoutte les haricots, rince-les à l'eau froide et ajoute-les dans la poêle avec les tomates. Détache les feuilles de thym, ajoute-les et mélange brièvement le tout. Assaisonne de sel et de poivre.
5. Bats les œufs avec le lait, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Verse uniformément le mélange sur les légumes dans la poêle.
6. Enfourne la poêle et fais cuire la frittata pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et entièrement prise.
7. Sors la frittata du four, laisse-la reposer environ 3 minutes et sers-la parsemée de feuilles de basilic effeuillées.