Crêpes banane-cacahuète au yaourt de soja

Des crêpes fines à la farine de soja pour un apport supplémentaire en protéines, garnies de banane caramélisée, de beurre de cacahuète et de yaourt crémeux au soja. Un dessert végétal qui séduit aussi les non-véganes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 60 g Farine de blé
• 40 g Farine de soja
• 250 ml Lait de soja
• 100 ml Eau
• 1 c. à s. Sirop d'érable
• 1 pincée Pincée de sel
• 2 c. à s. Huile végétale pour la cuisson
• 1 pièce Banane mûre
• 2 c. à s. Beurre de cacahuète
• 150 g Yaourt nature au soja
• 20 g Cacahuètes non salées et hachées
• 0,5 c. à c. Cannelle

Préparation

1. Mélange la farine, la farine de soja, le sel et la cannelle dans un saladier.
2. Incorpore progressivement le lait de soja, l'eau et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisse reposer la pâte 10 minutes.
3. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile. Verse environ une louche de pâte, fais tourner la poêle pour répartir la pâte finement, et fais dorer la crêpe des deux côtés. Procède de même avec le reste de la pâte et garde les crêpes au chaud.
4. Épluche la banane, coupe-la en fines rondelles et fais-la légèrement caraméliser dans une petite poêle avec un peu d'huile à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
5. Délaye le beurre de cacahuète avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse et bien tartinable.
6. Tartine les crêpes de yaourt au soja, garnis-les de banane, arrose-les de beurre de cacahuète et saupoudre de cacahuètes hachées. Replie ou roule les crêpes et sers-les immédiatement.