Aubergines farcies au hachis de bœuf, tomates et feta

Des moitiés d'aubergines sont garnies d'un hachis de bœuf épicé, de tomates et d'oignons, puis gratinées avec de la feta. Ce plat est pauvre en glucides, riche en protéines et rassasiant.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 2 pièce Aubergines
• 250 g Hachis de bœuf
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 boîte Boîte de tomates concassées (400 g)
• 60 g Feta
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à s. Jus de citron
• 1 botte Persil plat
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair en losanges, badigeonnez-les avec la moitié de l'huile d'olive et salez-les.
3. Déposez les aubergines côté coupé vers le bas sur une plaque et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Sortez les aubergines du four, retournez-les et évidez la chair à la cuillère en laissant un bord d'environ 1 cm. Coupez grossièrement la chair en dés.
5. Émincez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans le reste de l'huile d'olive, dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant en remuant, puis ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir 5 minutes.
7. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre, incorporez les tomates concassées et laissez mijoter le mélange environ 10 minutes.
8. Répartissez la garniture dans les moitiés d'aubergines, émiettez la feta par-dessus et faites gratiner les aubergines au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
9. Hachez finement le persil, mélangez-le avec le jus de citron et parsemez-en les aubergines.