Étoiles à la cannelle au glaçage au citron

Biscuits classiques aux étoiles à la cannelle, à base d'amandes moulues, de cannelle et de zeste de citron, avec un glaçage léger au blanc d'œuf. Ces biscuits savoureux et parfumés conviennent parfaitement à la période de l'Avent et se conservent bien dans une boîte.

Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes

Ingrédients

• 250 g amandes moulues
• 200 g sucre glace
• 2 c. à c. cannelle
• 1 pièce zeste de citron bio, râpé
• 2 pièce blanc d'œuf
• 125 g sucre glace pour le glaçage
• 1 pièce blanc d'œuf pour le glaçage
• 1 c. à c. jus de citron
• sucre glace pour le plan de travail

Préparation

1. Mélanger les amandes moulues, 200 g de sucre glace, la cannelle et le zeste de citron râpé dans un grand saladier.
2. Ajouter les deux blancs d'œuf et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et ferme. Si elle est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine d'amande.
3. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer environ une heure au réfrigérateur.
4. Pour le glaçage, battre les blancs d'œuf avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporer petit à petit les 125 g de sucre glace jusqu'à obtenir une masse épaisse et tartinable.
5. Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous) et garnir une plaque de papier cuisson.
6. Saupoudrer légèrement le plan de travail de sucre glace, abaisser la pâte à environ un centimètre d'épaisseur et découper des étoiles.
7. Disposer les étoiles sur la plaque, les napper de glaçage et cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
8. Laisser refroidir complètement les étoiles sur une grille, puis les conserver dans un récipient hermétique.