Panzanella aux haricots blancs et mozzarella di bufala

Une salade de pain estivale de Toscane, en plat principal : du ciabatta croustillant, des tomates aromatiques et des haricots blancs sont assaisonnés avec du basilic et de l'huile d'olive. La mozzarella de bufflonne rend la salade rassasiante.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g Ciabatta de la veille
• 400 g Tomates
• 0,5 pièce Concombre
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 1 boîte Haricots blancs (égouttés)
• 125 g Mozzarella di bufala
• 50 g Olives noires, dénoyautées
• 1 botte Basilic
• 1 pièce Gousse d'ail
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à s. Vinaigre de pomme
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
2. Coupez le ciabatta en dés d'environ 2 cm, répartissez-les sur une plaque et arrosez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-les dorer au four pendant environ 10 minutes.
3. Coupez les tomates grossièrement en dés, coupez le concombre en deux, épépinez-le et découpez-le en morceaux. Coupez l'oignon en fines rondelles.
4. Rincez les haricots blancs et laissez-les bien égoutter. Égouttez la mozzarella et déchirez-la en gros morceaux.
5. Coupez la gousse d'ail en deux, effeuillez le basilic et déchirez-le grossièrement.
6. Mélangez les tomates, le concombre, l'oignon, les haricots et les olives dans un grand saladier.
7. Pour la vinaigrette, fouettez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre. Laissez tremper les moitiés de gousse d'ail brièvement dans la vinaigrette, puis retirez-les.
8. Versez la vinaigrette sur la salade et incorporez le pain juste avant de servir, pour qu'il reste croustillant.
9. Répartissez la mozzarella sur la salade, parsemez de basilic et servez immédiatement.