Boulettes colorées à la sauce aux légumes et pâtes en cornets
Des boulettes de viande juteuses au parmesan reposent sur une sauce douce tomates-légumes avec du maïs, du poivron et de la courgette, accompagnées de petites pâtes en forme de cornets. Les boulettes se préparent bien à l'avance et font plaisir aux enfants.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 1 pièce œuf
- 4 c. à s. chapelure
- 30 g parmesan, fraîchement râpé
- 1 c. à c. sel
- 1 botte ciboulette
- 2 c. à s. huile végétale
- 1 pièce courgette
- 1 pièce poivron rouge
- 2 pièce carottes
- 1 boîte maïs égoutté (boîte)
- 400 g tomates concassées
- 250 g pâtes en forme de cornets
- 100 g fromage frais
Préparation
- Ciselez finement la ciboulette. Mélangez la viande hachée dans un grand saladier avec l'œuf, la chapelure, le parmesan, le sel et la moitié de la ciboulette, puis formez environ 20 petites boulettes.
- Lavez la courgette, le poivron et les carottes, puis coupez-les en petits dés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les boulettes tout autour pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle.
- Dans la même poêle, faites revenir les légumes pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez le maïs et les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
- Remettez les boulettes dans la sauce et laissez-les infuser encore 5 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes cornets dans de l'eau salée al dente selon le mode d'emploi de l'emballage, puis égouttez-les.
- Incorporez le fromage frais à la sauce, salez selon votre goût et servez les pâtes avec les boulettes. Parsemez du reste de ciboulette.