Tarte au chocolat avec croûte aux noisettes et fleur de sel
Une tarte au chocolat foncée et crémeuse avec une croûte croustillante aux noisettes et une pincée de fleur de sel. Elle se prête comme dessert après un repas festif ou avec un café.
Par yumbelo · 8 portions · 110 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 50 g noisettes moulues
- 50 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 125 g beurre froid
- 1 pièce œuf (taille M)
- 200 g chocolat noir (min. 70 % de cacao)
- 250 ml crème fraîche liquide
- 30 g beurre
- 2 pièce œufs (taille M)
- 60 g sucre
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 30 g noisettes effilées
- 1 pincée flocons de fleur de sel
Préparation
- Mélange la farine, les noisettes moulues, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre froid en morceaux et l'œuf, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante et statique. Étale la pâte sur un peu de farine et foncе avec elle un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre, appuie sur les bords et pique plusieurs fois le fond à la fourchette.
- Couvre le moule de papier sulfurisé, remplis-le de légumineuses ou de billes de cuisson et fais cuire à blanc pendant 15 minutes. Retire le papier et la garniture, puis poursuis la cuisson du fond pendant 5 minutes. Laisse refroidir sur une grille et baisse la température du four à 160 °C.
- Hache grossièrement le chocolat. Fais brièvement bouillir la crème et le beurre dans une casserole, retire du feu, ajoute le chocolat et laisse reposer 2 minutes, puis lisse le mélange.
- Fouette les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille, puis incorpore-les au mélange au chocolat jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Verse la crème sur le fond précuit, lisse la surface et fais cuire à 160 °C en chaleur tournante et statique pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble encore légèrement.
- Laisse la tarte refroidir pendant environ une heure, puis place-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Fais dorer les noisettes effilées à sec dans une poêle. Parsème la tarte de noisettes et de flocons de fleur de sel, puis découpe-la en 8 parts.