Omelette thaïlandais aux oignons verts et sauce citron vert

Un omelette thaïlandais moelleux aux oignons verts, piment et une sauce relevée à base de sauce soja, de citron vert et de sucre. Il l'accompagne de riz jasmin, et le plat est prêt en environ 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 4 pièce œufs
• 150 g riz jasmin
• 3 pièce oignons verts
• 1 pièce piment rouge
• 1 pièce gousse d'ail
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. sucre
• 1 pièce citron vert
• 2 c. à s. huile végétale
• 1 pincée sel
• 1 botte coriandre

Préparation

1. Faites cuire le riz selon les indications sur l'emballage, égouttez-le et gardez-le au chaud.
2. Épluchez les oignons verts et coupez-les en fines rondelles. Épépinez le piment et hachez-le finement. Râpez finement l'ail.
3. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Incorporez les oignons verts.
4. Dans une sauce composée de 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre, le jus d'un demi-citron vert et une partie du piment, mélangez le tout. Mettez de côté.
5. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la moitié du mélange d'œufs et laissez prendre environ 2 à 3 minutes à couvert, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus encore légèrement brillant.
6. Retournez ou pliez délicatement l'omelette et faites-la cuire brièvement. Gardez-la au chaud sur une assiette et procédez de la même façon pour la deuxième omelette.
7. Faites revenir brièvement l'ail et le reste du piment dans l'huile restante, jusqu'à ce que cela embaume. Ajoutez la sauce et laissez-la bouillir une fois.
8. Dressez les omelettes avec le riz, arrosez de sauce et servez avec les quartiers de citron vert restants et la coriandre hachée.