Wraps au poulet et pesto

Des wraps au poulet juteux avec un pesto de basilic relevé, des épinards frais, de la mozzarella et des tomates. Rapides à préparer et parfaits pour un dîner sans chichi.

Par yumbelo · 3 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 1 botte Basilic
• 20 g Pignons de pin
• 25 g Parmesan
• 1 pièce Gousse d'ail
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 400 g Filet de poitrine de poulet
• 3 pièce Tortillas de blé (grandes)
• 100 g Jeunes épinards
• 125 g Mozzarella
• 2 pièce Tomates
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pincée Flocons de piment
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Effeuille le basilic et réduis-le avec les pignons de pin, le parmesan, l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel au mixeur ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un pesto grossier.
2. Tapote le filet de poulet pour le sécher et assaisonne-le de sel, de poivre et de flocons de piment.
3. Chauffe le reste d'huile d'olive dans une poêle et fais dorer le poulet à feu moyen à vif pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retire-le ensuite, laisse-le reposer brièvement et coupe-le en fines lanières.
4. Épépine le poivron et coupe-le en fines lanières. Coupe les tomates en rondelles, égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches.
5. Réchauffe les tortillas quelques instants au four à 150 degrés ou dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
6. Étale finement une cuillère à soupe de pesto sur chaque tortilla, garnis-la d'épinards, de poivron, de poulet, de tomate et de mozzarella, puis roule-la bien serrée.
7. Coupe les wraps en deux et sers-les aussitôt, ou fais-les revenir brièvement dans la poêle avant de servir.