Crevettes au citron vert, piment et chou-fleur

Crevettes juteuses au piment, citron vert et cumin, accompagnées de poivron rôti et de riz de chou-fleur crémeux. Un repas rapide et pauvre en glucides, qui rassasie agréablement grâce à l'avocat et aux graines de citrouille.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 300 g Crevettes crues, décortiquées
• 400 g Chou-fleur, en bouquets
• 2 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon rouge
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 pièce petit piment rouge
• 1 pièce avocat
• 1 pièce citron vert
• 1 botte coriandre
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 c. à s. huile d'olive
• 80 g crème fraîche épaisse
• 20 g graines de citrouille
• sel
• poivre

Préparation

1. Assaisonne les crevettes avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika, puis mets-les de côté un instant.
2. Coupe le chou-fleur en gros morceaux et réduis-le en grains semblables à du riz dans un mixeur ou à la râpe à légumes.
3. Épépine le poivron et coupe-le en lanières, coupe l'oignon en rondelles, hache finement l'ail et coupe le piment en fines rondelles.
4. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis fais revenir le poivron et l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
5. Ajoute l'ail et le piment, fais revenir brièvement, puis ajoute les crevettes. Fais-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, puis retire-les de la poêle.
6. Mets le riz de chou-fleur dans la poêle et fais-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Assaisonne de sel et de poivre.
7. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau, coupe la chair en dés et arrose-la du jus d'un demi-citron vert. Hache grossièrement la coriandre.
8. Remets les crevettes dans la poêle, arrose-les du jus du reste du citron vert et fais-les sauter brièvement.
9. Répartis sur deux assiettes et garnis d'avocat, de crème fraîche, de graines de citrouille et de coriandre.