Riz sauté aux crevettes, ail et piment thaï (Khao Pad Kung)

Le Khao Pad Kung est un plat thaïlandais rapide sauté au wok, avec des crevettes juteuses, de l'ail et des piments forts. Avec du citron vert et de la coriandre fraîche, il est particulièrement frais en goût.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g riz au jasmin (cru, cuit la veille et refroidi)
• 200 g crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 2 pièce œufs
• 3 pièce gousses d'ail
• 2 pièce piments thaï rouges
• 3 pièce oignons verts
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à c. huile de sésame
• 2 c. à s. huile neutre
• 1 pièce citron vert
• 1 botte coriandre
• sel
• poivre

Préparation

1. Émiette le riz refroidi à la main pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Hache finement l'ail, coupe les piments en fines rondelles et coupe les oignons verts en morceaux, en gardant séparément les parties blanches des parties vertes.
3. Tapote les crevettes pour les sécher et assaisonne-les d'une pincée de sel.
4. Fais chauffer fortement l'huile neutre dans un grand wok ou une poêle, fais revenir les crevettes environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis retire-les.
5. Dans l'huile restante, fais revenir brièvement l'ail avec les parties blanches des oignons verts et les piments, jusqu'à ce que ça embaume.
6. Casse les œufs dans la poêle, remue-les grossièrement avec une spatule et laisse-les à moitié prendre.
7. Ajoute le riz et fais-le sauter 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit chaud et que les grains se détachent.
8. Incorpore la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame, remets les crevettes dans la poêle et mélange brièvement le tout.
9. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsème de la partie verte des oignons verts.
10. Sers avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre.