Salade tiède de bœuf à la roquette, radis et parmesan

Une salade tiède de bœuf avec de la roquette, des radis et du parmesan. Un steak de rumsteck juteux, de la roquette épicée et des radis croquants. Le parmesan et les œufs cuits apportent beaucoup de protéines pour peu de glucides.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 300 g rumsteck de bœuf
• 2 pièce œufs
• 100 g roquette
• 6 pièce radis
• 1 pièce concombre
• 150 g tomates cerises
• 40 g parmesan
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. jus de citron
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
2. Tamponnez le rumsteck avec du papier absorbant, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le dorer dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur.
3. Retirez la viande de la poêle, laissez-la reposer 5 minutes, puis coupez-la en fines tranches.
4. Coupez les radis en rondelles, le concombre en demi-lunes et les tomates cerises en deux.
5. Lavez la roquette, essorez-la bien et répartissez-la sur deux assiettes.
6. Mélangez le reste d'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez-y les légumes.
7. Disposez les légumes sur la roquette, ajoutez les tranches de viande et les moitiés d'œufs, puis râpez le parmesan au-dessus à l'aide d'un éplucheur.