Couronne aux abricots et amandes effilées

Une brioche tendre à la levure avec une garniture fruitée à l'abricot et des lamelles d'amande croustillantes. Elle est meilleure fraîchement cuite et se marie bien avec un café ou un thé.

Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes

Couronne aux abricots et amandes effilées

Ingrédients

  • 500 g farine de blé
  • 250 ml lait
  • 1 paquet levure sèche
  • 60 g sucre
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 1 pincée sel
  • 1 pièce œuf
  • 80 g beurre mou
  • 250 g confiture d'abricot
  • 50 g lamelles d'amande
  • 30 g beurre fondu
  • 100 g sucre glace
  • 1 c. à s. jus de citron

Préparation

  1. Faites tiédir légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
  2. Ajoutez l'œuf et le lait, puis pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre mou petit à petit et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus.
  3. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait nettement gonflé.
  4. Faites chauffer brièvement la confiture d'abricot dans une petite casserole pour qu'elle devienne tartinable.
  5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 sur 50 centimètres. Badigeonnez-la de confiture en laissant une fine bordure libre.
  6. Roulez la pâte à partir du long côté et formez une couronne. Pressez fermement les extrémités l'une contre l'autre.
  7. Placez la couronne à distance sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever encore 30 minutes.
  8. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante ou en chaleur statique par le haut et le bas. Badigeonnez la couronne de beurre fondu et parsemez-la de lamelles d'amande.
  9. Faites cuire la couronne pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez-la ensuite refroidir sur une grille.
  10. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un glaçage épais. Versez-le en filet sur la couronne refroidie et laissez-le durcir.