Dorade au four avec fenouil, pommes de terre et citron

Une dorade entière cuite au four avec du fenouil, des pommes de terre, des tomates cerises et des olives. Le citron et le thym apportent un arôme frais et méditerranéen, et la plaque demande très peu de surveillance.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 2 pièce dorades entières, vidées et écaillées
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce bulbe de fenouil
• 200 g tomates cerises
• 50 g olives noires dénoyautées
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce citron non traité
• 1 botte branches de thym
• 4 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas.
2. Lave les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles. Nettoie le fenouil, coupe-le en deux et découpe-le en quartiers. Coupe l'ail en fines lamelles.
3. Mélange les pommes de terre, le fenouil et l'ail sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis fais précuire 15 minutes au four.
4. Lave le citron à l'eau chaude, coupe la moitié en rondelles et l'autre moitié en quartiers. Sale et poivre les dorades à l'intérieur comme à l'extérieur, puis garnis-les de rondelles de citron et de thym.
5. Ajoute les tomates cerises et les olives sur la plaque, autour des légumes. Dépose les poissons dessus, badigeonne-les avec le reste d'huile d'olive et poursuis la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache légèrement des arêtes.
6. Pour le service, ajoute les quartiers de citron à côté et sers le plat directement du four, dans les assiettes.