Churros aux pommes, cannelle-sucre et compote de pommes

Croustillants churros à la pâte à choux, enrobés de cannelle-sucre et moelleux à l'intérieur. Accompagnés d'une compote de pommes chaude et épicée pour tremper.

Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 125 ml eau
• 60 ml lait
• 50 g beurre
• 1 pincée sel
• 1 c. à c. sucre
• 125 g farine de blé
• 1 pièce œuf
• 500 ml huile de friture
• 40 g sucre
• 1 c. à c. cannelle
• 2 pièce pomme
• 50 ml eau pour la compote de pommes
• 1 c. à c. jus de citron
• 1 c. à s. sucre pour la compote de pommes
• 0,5 c. à c. cannelle pour la compote de pommes

Préparation

1. Éplucher les pommes, les évider et les couper en petits dés.
2. Faire mijoter les dés de pomme avec 50 ml d'eau, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle dans une petite casserole à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser grossièrement.
3. Faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et 1 cuillère à café de sucre dans une casserole.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer la farine d'un coup jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Dessécher brièvement la pâte à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole, puis la laisser refroidir un peu.
6. Incorporer l'œuf jusqu'à ce que la pâte soit brillante et souple.
7. Remplir une poche à douille avec la pâte, munie d'une grosse douille cannelée.
8. Chauffer l'huile de friture dans une haute casserole à environ 175 °C.
9. Pocher les churros d'environ 8 cm de long dans l'huile chaude et les faire dorer tout autour pendant 2 à 3 minutes.
10. Tamponner les churros avec du papier absorbant puis, encore tièdes, les rouler dans un mélange de sucre et de cannelle.
11. Servir chaud avec la compote de pommes.