Œufs brouillés au saumon fumé, avocat et concombre

Un petit-déjeuner savoureux sans pain, avec des œufs brouillés crémeux, du saumon fumé épicé et de l'avocat frais. Accompagné de concombre croquant et de tomates pour le mordant et la fraîcheur.

Par yumbelo · 2 portions · 15 minutes

Ingrédients

• 4 pièce œufs
• 100 g saumon fumé
• 1 pièce avocat
• 0,5 pièce concombre
• 150 g tomates cerises
• 0,5 pièce citron
• 0,5 botte aneth
• 1 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver le concombre, le couper en deux dans la longueur et le détailler en fines rondelles. Couper les tomates cerises en deux. Presser le citron et ciseler finement l'aneth.
2. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair à la cuillère et la trancher. Arroser d'un peu de jus de citron.
3. Battre les œufs dans un saladier avec le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Verser les œufs dans la poêle et laisser prendre en remuant doucement jusqu'à obtenir des œufs brouillés crémeux. Retirer du feu alors qu'ils brillent encore légèrement.
5. Répartir les rondelles de concombre et les tomates sur deux assiettes. Disposer les œufs brouillés dessus, puis garnir de saumon fumé et d'avocat.
6. Saupoudrer d'aneth haché, arroser d'un peu de jus de citron et servir aussitôt.