Asperges blanches, pommes de terre à l'eau et sauce ciboulette-fromage blanc

Asperges blanches, comme on les sert au printemps en Allemagne et en Autriche, avec des pommes de terre à l'eau salée, du beurre et une sauce fraîche au fromage blanc et à la ciboulette. Un plat léger et rapide à préparer pendant la saison des asperges.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1 kg asperges blanches
• 800 g pommes de terre à chair farineuse
• 30 g beurre
• 1 c. à c. sucre
• 250 g fromage blanc (20 % de matière grasse)
• 100 ml lait
• 1 botte ciboulette
• 0,5 pièce citron (jus)
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre, les faire cuire avec la peau dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égoutter, laisser sécher brièvement à la vapeur, éplucher et garder au chaud.
2. Éplucher les asperges, couper les extrémités ligneuses et découper les tiges en morceaux ou en longueurs qui tiennent dans une casserole.
3. Porter à ébullition de l'eau avec une cuillère à café de sucre, une pincée de sel et une cuillère à soupe de beurre, y plonger les asperges et les faire cuire à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
4. Pour la sauce, ciselez finement la ciboulette, mélangez le fromage blanc avec le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Incorporer la ciboulette à la préparation au fromage blanc.
6. Égoutter les asperges, les faire sauter brièvement dans une poêle avec le beurre restant, puis servir avec les pommes de terre et la sauce ciboulette-fromage blanc.