Gemista aux pois chiches, riz et feta
Gemista grecs : des tomates mûres farcies de riz épicé, de pois chiches, d'herbes et de feta, dorées au four. Servez-les avec du pain croustillant et une salade verte.
Par yumbelo · 2 portions · 55 minutes
Ingrédients
- 4 pièce grosses tomates
- 80 g riz à grain long
- 1 boîte pois chiches (boîte, égouttés env. 240 g)
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 3 c. à s. huile d'olive
- 0,5 botte persil
- 0,5 botte menthe
- 0,5 pièce citron (jus et zeste)
- 100 g feta
- 1 c. à c. paprika doux
- 250 ml eau
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante non incluse, en chaleur statique (dessus et dessous).
- Coupez un chapeau sur le dessus des tomates et réservez-le. Évidez les tomates à la cuillère et hachez grossièrement la chair. Salez légèrement l'intérieur des tomates et laissez-les égoutter à l'envers.
- Rincez les pois chiches et égouttez-les. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faites légèrement griller le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la chair de tomate hachée et 150 ml d'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter le tout à découvert pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit et que le liquide soit en grande partie absorbé.
- Retirez la casserole du feu. Incorporez les pois chiches, le persil haché, la menthe, le paprika, le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Émiettez la feta et incorporez-la également. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Remplissez les tomates de farce jusqu'juste sous le bord et remettez les chapeaux. Placez les tomates farcies dans un plat allant au four.
- Arrosez le plat avec le reste d'huile d'olive et versez 100 ml d'eau sur le bord du plat. Faites cuire les tomates pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement affaissée et le riz cuit.
- Arrosez les gemista d'un peu de jus de citron, parsemez de menthe fraîche et servez chaud.