Menemen turc aux tomates et poivrons

Le menemen est un plat turc à base d'œufs brouillés moelleux avec des tomates et des poivrons, prêt en une seule poêle en environ 20 minutes. Servez-le avec du pain frais pour saucer.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 4 pièce œufs
• 300 g tomates
• 1 pièce poivron vert
• 1 pièce petit oignon
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 pincée flocons de piment
• sel
• poivre
• 1 botte persil
• 2 pièce tranches de pain blanc

Préparation

1. Éplucher et émincer finement l'oignon, épépiner le poivron et le couper en petits dés, laver les tomates et les couper grossièrement en dés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, y faire revenir l'oignon et le poivron pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajouter les dés de tomates, le paprika et les flocons de piment et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Battre les œufs dans un bol, les verser dans la poêle et laisser prendre à feu doux à moyen, en ramenant lentement les œufs vers la sauce à la spatule, jusqu'à ce que l'œuf reste légèrement crémeux.
5. Laver le persil, détacher les feuilles et les hacher grossièrement, puis les parsemer sur le menemen.
6. Griller le pain et servir avec le menemen.