Linguine aux palourdes, tomates cerises et citron

Un plat de pâtes rapide aux palourdes, tomates cerises et une touche de citron, facile à préparer en quelques gestes. Les palourdes donnent à la sauce tout son arôme, les tomates apportent la fraîcheur.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 200 g Linguine
• 500 g Palourdes fraîches
• 2 pièce Gousses d'ail
• 150 g Tomates cerises
• 100 ml vin blanc sec
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 pièce piment doux
• 1 botte persil
• 1 pièce citron bio
• sel
• poivre

Préparation

1. Rincez les palourdes à l'eau froide et éliminez celles qui sont ouvertes ou abîmées.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les linguine selon les indications du paquet, al dente. Avant d'égoutter, réservez environ 100 ml d'eau de cuisson.
3. Hachez finement les gousses d'ail, épépinez le piment et coupez-le en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et hachez grossièrement le persil.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'ail et le piment à feu moyen pendant 1 minute, sans laisser l'ail brunir.
5. Ajoutez les tomates cerises et laissez-les mijoter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez le liquide bouillir brièvement.
6. Ajoutez les palourdes dans la poêle, couvrez et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
7. Ajoutez les linguine à la poêle à l'aide d'une pince, ajoutez un peu d'eau de cuisson et faites sauter le tout pendant 1 minute, jusqu'à ce que la sauce lie.
8. Assaisonnez de sel et de poivre, incorporez le persil et râpez un peu de zeste de citron par-dessus, avec un trait de jus. Servez aussitôt.