Pavlova aux fraises en verrine

Luftiges Baiser, frische Erdbeeren und eine cremige Mascarpone-Sahne, geschichtet in Gläsern. Un dessert estival qui se prépare facilement à l'avance.

Par yumbelo · 8 portions · 120 minutes

Ingrédients

• 4 pièce Blanc d'œuf
• 200 g Sucre
• 1 c. à c. Fécule de maïs
• 1 c. à c. Jus de citron
• 2 paquet Sucre vanillé
• 500 g Fraises
• 2 c. à s. Sucre
• 500 ml Crème fouettée
• 250 g Mascarpone
• 1 pièce Zeste de citron (râpé)

Préparation

1. Préchauffe le four à 100 °C en mode chaleur tournante et tapisse une plaque de papier cuisson.
2. Monte les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel, puis incorpore progressivement 200 g de sucre jusqu'à obtenir une masse brillante et ferme.
3. Incorpore délicatement la fécule et le jus de citron, puis dépose la masse en petits tas sur la plaque.
4. Fais cuire la meringue pendant environ 90 minutes, éteins le four et laisse les meringues refroidir complètement à l'intérieur, porte entrouverte.
5. Lave et équeute les fraises, coupe-les en morceaux et mélange-les avec 2 c. à soupe de sucre. Laisse reposer environ 20 minutes.
6. Monte la crème fouettée avec le sucre vanillé. Incorpore délicatement le mascarpone et le zeste de citron râpé.
7. Émiette grossièrement la meringue. Remplis les verrines en alternant fraises, morceaux de meringue et crème, puis termine par une couche de crème.
8. Place les verrines au frais pendant au moins 30 minutes et décore-les avec quelques morceaux de fraises.