Gazpacho

Une soupe froide rafraîchissante à base de tomates mûres, de concombre et de poivron, qui ne nécessite pas de four. Elle est liée avec du pain et relevée d'huile d'olive et de basilic.

Par yumbelo · 4 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 1000 g tomates mûres
• 1 pièce poivron rouge
• 300 g concombre
• 1 pièce oignon rouge
• 1 pièce gousse d'ail
• 80 g pain blanc de la veille
• 3 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. jus de citron
• 1 botte basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Retirer la croûte du pain, le couper en gros dés et le faire tremper brièvement dans un peu d'eau, puis l'essorer.
2. Laver les tomates et les couper grossièrement en dés, épépiner le poivron et le couper en petits morceaux, éplucher le concombre et le couper en dés, hacher grossièrement l'oignon et l'ail.
3. Mixer finement les tomates, le poivron, le concombre, l'oignon, l'ail et le pain essoré, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
4. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
5. Réserver la soupe au frais pendant au moins 2 heures, puis rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron avant de servir.
6. Laver le basilic, détacher les feuilles et les déchirer grossièrement, garnir la soupe avec et arroser d'un peu d'huile d'olive.