Pain d'épeautre aux graines de courge et romarin

Un pain moelleux aux farines mélangées, avec des graines de courge croustillantes et du romarin frais. Il est aussi bon fraîchement coupé que le lendemain.

Par yumbelo · 8 portions · 180 minutes

Ingrédients

• 400 g Farine de blé type 405
• 300 g Farine complète d'épeautre
• 1 paquet Levure sèche
• 2 c. à c. Sel
• 1 c. à s. Miel
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 400 ml Eau tiède
• 80 g Graines de courge
• 50 g Graines de tournesol
• 2 c. à s. Graines de lin
• 2 c. à c. Romarin frais finement haché

Préparation

1. Mélange la farine de blé, la farine complète d'épeautre, la levure sèche et le sel dans un grand saladier.
2. Ajoute le miel, l'huile d'olive et l'eau tiède, puis pétris le tout en une pâte collante. Pétris énergiquement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Incorpore les graines de courge, les graines de tournesol, les graines de lin et le romarin en pétrissant, jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
4. Couvre le saladier et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que son volume ait à peu près doublé.
5. Pétris brièvement la pâte, façonne-la en pain allongé et place-la dans un moule à cake beurré d'environ 30 cm de long.
6. Couvre la pâte et laisse-la lever encore 45 minutes.
7. Préchauffe le four à 230 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
8. Badigeonne la surface du pain d'eau et saupoudre-la de quelques graines de courge.
9. Fais cuire le pain 15 minutes à 230 °C, puis baisse la température à 200 °C et termine la cuisson pendant encore 35 minutes.
10. Sors le pain du moule, fais le test du toc (il sonne creux) et laisse-le refroidir au moins 1 heure sur une grille avant de le couper.