Poivrons rôtis au four sur crème de haricots blancs au citron et feta

Des poivrons rôtis reposent sur une crème onctueuse au citron et aux haricots blancs, servis avec du feta et des pignons de pin croustillants. Ce mezze se partage facilement.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 2 pièce poivron rouge
• 1 boîte haricots blancs (en conserve, égouttés)
• 1 pièce gousse d'ail
• 0,5 pièce citron (jus et zeste)
• 3 c. à s. huile d'olive
• 20 g pignons de pin
• 60 g feta
• 1 c. à c. origan séché
• 0,5 botte persil
• 1 pincée flocons de piment
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante ou en chaleur tournante et sole.
2. Coupe les poivrons en deux, épépine-les et dépose-les côté coupé vers le haut sur une plaque. Arrose d'1 c. à soupe d'huile d'olive, sale et enfourne pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la peau cloque légèrement.
3. Égoutte les haricots et rince-les. Pèle l'ail, puis mixe finement les haricots, l'ail, le jus d'un demi-citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
4. Fais dorer les pignons de pin à sec dans une poêle, puis retire-les immédiatement de la poêle.
5. Hache finement le persil et émiette le feta.
6. Étale la crème de haricots sur deux assiettes, dépose dessus les moitiés de poivron rôties et parsème de zeste de citron, d'origan et de flocons de piment.
7. Saupoudre de feta, de pignons de pin et de persil, arrose d'un peu d'huile d'olive et sers immédiatement.