Sébaste au four avec pommes de terre, courgettes et citron-aneth

Du savoureux filet de sébaste repose sur des pommes de terre croustillantes et des courgettes et est parfumé au four avec du citron, de l'ail et de l'aneth. Un plat unique simple à réaliser, qui réussit sans grand effort.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce courgette
• 300 g filet de sébaste
• 1 pièce citron
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 botte aneth
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. paprika doux
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
2. Lave les pommes de terre et coupe-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélange-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et le paprika, puis répartis-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Fais cuire les pommes de terre au four pendant 15 minutes.
4. Coupe la courgette en deux dans la longueur, puis en demi-lunes fines. Hache finement l'ail, émince grossièrement l'aneth et coupe le citron en deux : tranche une moitié et presse l'autre.
5. Ajoute la courgette sur la plaque avec les pommes de terre et fais cuire le tout encore 10 minutes.
6. Tamponne le sébaste avec du papier absorbant, assaisonne-le de sel et de poivre et arrose-le d'un peu de jus de citron. Badigeonne-le avec l'ail, la moitié de l'aneth et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
7. Dépose le poisson sur les légumes et fais cuire le tout encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et tendre à cœur.
8. Arrose avec le reste d'aneth, les rondelles de citron et le reste d'huile d'olive, puis sers immédiatement.