Saumon au four aux brocolis, fenouil et yaourt citron-aneth

Saumon au four succulent sur brocolis croquants, fenouil et oignons rouges, accompagné d'un yaourt crémeux au citron et à l'aneth. Un plat complet à plaque, rassasiant, pauvre en glucides et riche en légumes.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 300 g Filet de saumon, sans peau
• 250 g Brocoli, en fleurettes
• 200 g Bulbe de fenouil, en quartiers
• 1 pièce oignon rouge, en quartiers
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 pièce Citron, jus et zeste
• 1 pièce Gousse d'ail, finement hachée
• 150 g Yaourt, 10 % de matière grasse
• 1 botte Aneth, haché
• Sel
• poivre noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur tournante par le bas et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Répartissez le brocoli, le fenouil et l'oignon rouge sur la plaque, mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-les cuire 12 minutes au four.
3. Lavez le citron à l'eau chaude, prélevez le zeste et pressez le jus. Mélangez le yaourt avec le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, l'ail, la moitié de l'aneth, du sel et du poivre, puis réservez au frais.
4. Tamponnez les filets de saumon pour les sécher, assaisonnez-les de sel et de poivre et badigeonnez-les avec le reste de l'huile d'olive.
5. Poussez les légumes sur le bord de la plaque, placez les filets de saumon au centre et faites tout cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit à cœur.
6. Arrosez les légumes rôtis du reste de jus de citron, saupoudrez d'aneth et servez avec le yaourt au citron et à l'aneth.