Mousse au chocolat et tofu avec framboises

Une mousse au chocolat soyeuse à base de tofu soyeux, sans crème ni œuf, qui grâce aux graines de chanvre apporte plus de protéines que les desserts classiques. Des framboises fraîches apportent acidité et fraîcheur.

Par yumbelo · 2 portions · 150 minutes

Ingrédients

• 200 g tofu soyeux
• 80 g chocolat noir végétalien
• 2 c. à s. eau
• 2 c. à s. sirop d'érable
• 1 c. à s. cacao en poudre
• 1 c. à c. extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 2 c. à s. graines de chanvre décortiquées
• 100 g framboises

Préparation

1. Hache finement le chocolat et fais-le fondre avec l'eau dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, puis laisse-le refroidir brièvement.
2. Égoutte bien le tofu soyeux et mixe-le avec le sirop d'érable, le cacao en poudre, l'extrait de vanille, le sel et 1 c. à soupe de graines de chanvre, au mixeur ou au mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture très crémeuse.
3. Ajoute le chocolat tiède et remixe le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traînées.
4. Répartis la mousse dans deux verrines ou coupelles et mets-les au frais pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
5. Lave les framboises, tamponne-les délicatement et répartis-les sur la mousse. Saupoudre avec la cuillère à soupe restante de graines de chanvre et sers.