Moules au vin blanc et sauce tomate à l'aneth

Les moules mijotent dans un bouillon aromatique de vin blanc, de tomates, d'ail et d'aneth et sont servies avec de la ciabatta croustillante. Un plat rapide qui réussit avec peu d'ingrédients.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 1000 g moules fraîches
• 2 pièce échalotes
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 20 g beurre
• 200 ml vin blanc sec
• 200 g tomates concassées passées
• 1 pièce citron, jus et zeste
• 1 botte aneth
• 1 pincée flocons de piment
• pincée sel
• pincée poivre
• 1 pièce ciabatta

Préparation

1. Rince les moules à l'eau froide, retire les barbes et écarte les moules ouvertes qui ne se referment pas en les tapotant légèrement.
2. Émince finement les échalotes et l'ail. Hache finement l'aneth et réserve quelques branches pour la garniture.
3. Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole couverte à feu moyen. Fais revenir les échalotes et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Verse le vin blanc, laisse bouillir et incorpore les tomates passées. Assaisonne avec le sel, le poivre et les flocons de piment, puis laisse mijoter pendant 3 minutes.
5. Ajoute les moules dans la casserole, couvre et fais cuire 5 à 7 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Secoue la casserole de temps en temps.
6. Jette les moules restées fermées. Incorpore le beurre, le zeste et le jus de citron ainsi que l'aneth haché.
7. Coupe la ciabatta en tranches et fais-les griller au four ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Dresse les moules avec leur bouillon dans des assiettes creuses, garnis d'aneth et sers avec la ciabatta.