Soupe colorée aux pâtes étoilées et aux légumes

Une soupe de légumes douce et colorée avec des pâtes étoilées, qui plaît aux enfants et se prépare bien à l'avance. La note crémeuse vient d'un peu de crème fraîche.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre farineuses
• 300 g carottes
• 200 g courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon
• 150 g petits pois surgelés
• 100 g pâtes étoilées
• 20 g beurre
• 100 g crème fraîche
• 1,2 l eau
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon, puis les couper en petits dés. Laver la courgette et le poivron, les épépiner et les couper également en dés.
2. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et l'eau, assaisonner de sel, laisser bouillir puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter la courgette, le poivron, les petits pois et les pâtes étoilées dans la casserole et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
5. Incorporer la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, et servir bien chaud.