Krautfleckerl au cumin et aux oignons

Les Krautfleckerl sont un classique autrichien : du chou blanc tendre, des oignons et des Fleckerl, relevés de cumin et d'un trait de vinaigre de cidre. Sans lard et avec peu de beurre, le plat reste plus léger que la version de l'auberge.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 800 g Chou blanc (chou pointu)
• 2 pièce Oignons
• 300 g Fleckerl (pâtes de blé dur)
• 40 g Beurre
• 1 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Graines de cumin
• 2 c. à s. Vinaigre de pomme
• 1 c. à c. Sucre
• 300 ml Eau
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire cuire les Fleckerl dans beaucoup d'eau salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égoutter et mettre de côté.
2. Couper le chou blanc en quartiers, retirer le trognon et tailler le chou en fines lanières. Couper les oignons en deux et les émincer finement.
3. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter le chou et les graines de cumin, faire revenir brièvement, puis assaisonner de sel, de poivre et de sucre.
5. Verser 300 ml d'eau, couvrir et laisser braiser le chou à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6. Incorporer délicatement les Fleckerl cuits au chou et laisser réchauffer deux à trois minutes.
7. Assaisonner avec le vinaigre de pomme, le sel et le poivre, puis servir immédiatement.