Wan-tan piquants au piment du Sichuan et cacahuètes

Croustillants et dorés, ces wonton sont garnis de porc haché épicé et nappés d'une sauce piquante au piment du Sichuan avec poivre de Sichuan et cacahuètes grillées. Un snack corsé au goût de rue.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 16 pièce Feuilles de wonton
• 150 g Porc haché
• 2 pièce Oignons nouveaux
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à c. Gingembre, râpé
• 1 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Huile de sésame
• 1 c. à s. Huile neutre
• Sel
• 1 c. à s. Huile de piment
• 1 c. à s. Vinaigre noir
• 1 c. à c. Sucre
• 1 c. à c. Poivre de Sichuan, moulu
• 20 g Cacahuètes non salées

Préparation

1. Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laisser refroidir et hacher grossièrement.
2. Éplucher les oignons nouveaux, couper séparément le blanc et le vert en fines rondelles. Hacher finement l'ail.
3. Pétrir énergiquement le porc haché avec le blanc des oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d'huile de sésame, 1 c. à café de poivre de Sichuan et une pincée de sel dans un saladier, jusqu'à ce que la farce devienne légèrement collante.
4. Pour la sauce, mélanger 1 c. à soupe d'huile de piment, 1 c. à soupe de vinaigre noir, 1 c. à café de sucre et 1 c. à soupe de sauce soja dans un petit saladier. Servir l'huile de piment et la sauce séparément.
5. Garnir chaque feuille de wonton d'une cuillère à café de farce, humecter les bords d'un peu d'eau et replier en triangles ou en aumônières en chassant l'air.
6. Chauffer l'huile neutre dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les wonton par petites portions pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. Verser environ 80 ml d'eau dans la poêle, couvrir immédiatement et cuire à la vapeur les wonton pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et la farce cuite.
8. Disposer les wonton dans des assiettes, arroser de sauce et parsemer de rondelles vertes d'oignons nouveaux et de cacahuètes.