Roulés de crêpes colorés au fromage frais et aux légumes

Des crêpes fines sont roulées autour d'une garniture colorée au fromage frais et aux légumes, idéales pour toute la famille. La garniture peut être préparée à l'avance, les crêpes sont ensuite sur la table en quelques minutes.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 250 g farine de blé
• 400 ml lait
• 3 pièce œufs
• 1 pincée sel
• 2 c. à s. huile végétale
• 200 g fromage frais
• 2 pièce carottes
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce courgette
• 1 boîte maïs (en conserve)
• 1 botte ciboulette
• 2 pièce tomates
• poivre, selon le goût

Préparation

1. Battre la farine, les œufs, le lait et le sel au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser gonfler pendant environ 10 minutes.
2. Râper grossièrement les carottes et la courgette, presser légèrement la courgette dans un torchon. Couper le poivron en petits dés et égoutter le maïs.
3. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, y faire cuire les carottes, la courgette et le poivron pendant 4 minutes à feu moyen en remuant, puis assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
4. Ciseler finement la ciboulette et la mélanger avec le fromage frais, le maïs et les légumes refroidis.
5. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, y verser une louche de pâte et l'étaler. Cuire la crêpe environ 1 minute 30, la retourner et la cuire encore 1 minute. Préparer les autres crêpes de la même façon et les garder au chaud.
6. Étaler finement chaque crêpe avec la préparation au fromage frais et aux légumes, la rouler et la dresser dans des assiettes.
7. Laver les tomates, les couper en tranches et les servir en accompagnement des roulés.