Bibimbap au bœuf épicé et œuf sur le plat

Bibimbap au bœuf épicé et œuf sur le plat, avec des légumes croquants et du riz parfumé. Le gochujang et l'huile de sésame apportent des saveurs intenses et légèrement piquantes.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 180 g riz jasmin
• 200 g steak de rumsteck de bœuf
• 2 c. à s. gochujang (pâte de piment coréenne)
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. sucre
• 1 c. à c. huile de sésame
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce carotte
• 1 pièce courgette
• 150 g pousses de soja
• 150 g épinards en pousses
• 2 pièce oignons verts
• 2 pièce œufs
• 1 c. à c. graines de sésame
• 2 c. à s. huile neutre
• sel

Préparation

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis mettez-le de côté couvert.
2. Coupez la viande de bœuf en fines lanières. Mélangez le gochujang, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et la moitié de l'ail finement haché, puis faites mariner la viande dedans pendant au moins 10 minutes.
3. Coupez la carotte et la courgette en fines lanières. Coupez les oignons verts en fines rondelles.
4. Faites blanchir brièvement les pousses de soja dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec un peu d'huile de sésame ou d'huile neutre et une pincée de sel.
5. Faites tomber les épinards dans une poêle avec un peu d'eau, égouttez-les et assaisonnez-les avec la gousse d'ail restante, du sel et un peu d'huile de sésame.
6. Faites revenir brièvement la carotte et la courgette séparément dans une cuillère à café d'huile neutre chacune, salez-les et mettez-les de côté séparément.
7. Faites dorer la viande marinée dans une cuillère à soupe d'huile neutre à feu vif dans la poêle, tout autour, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée.
8. Faites cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive avec l'huile restante, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
9. Répartissez le riz dans deux bols, disposez dessus les légumes, les pousses de soja et la viande en petits tas. Posez un œuf au plat sur chaque bol, puis saupoudrez de sésame et d'oignons verts.
10. Avant de manger, incorporez le gochujang selon votre goût et mélangez bien le tout.