Soupe froide de concombre et yaourt à l'aneth et à la menthe

Une soupe froide de concombre et yaourt, rafraîchissante avec de l'aneth et de la menthe, qui rappelle le tarator par les chaudes journées d'été. Elle ne nécessite pas de cuisson et est prête en quelques minutes.

Par yumbelo · 4 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 2 pièce concombres
• 500 g yaourt (3,5 % de matières grasses)
• 200 ml eau glacée
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 botte aneth
• 5 g menthe fraîche
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. jus de citron
• sel
• poivre

Préparation

1. Lave les concombres, coupe-les en deux, retire les graines à la cuillère et coupe grossièrement la chair en dés.
2. Pèle l'ail et râpe-le finement. Lave l'aneth et la menthe, secoue-les pour les sécher et hache finement les feuilles.
3. Dans un grand saladier, mélange au fouet le yaourt, l'eau glacée, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Incorpore les dés de concombre et la moitié des herbes. Assaisonne généreusement de sel et de poivre.
5. Place la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis rectifie l'assaisonnement et, si nécessaire, éclaircis avec un peu d'eau.
6. Répartis la soupe dans quatre bols ou verres, parsème des herbes restantes et sers aussitôt.