Goulash de pommes de terre au bœuf et au paprika

Un goulash de pommes de terre copieux avec du bœuf tendre, beaucoup d'oignons et du paprika doux, comme on le connaît de la cuisine de grand-mère. Grâce à la quantité de pommes de terre et à la sauce corsée, il rassasie, tout en restant agréablement léger grâce aux légumes et au bouillon.

Par yumbelo · 4 portions · 100 minutes

Ingrédients

• 500 g Goulash de bœuf
• 2 pièce Oignons
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 2 c. à s. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Marjolaine séchée
• 1 pièce Feuilles de laurier
• 1 pièce Poivron rouge
• 800 ml Eau
• 1 kg Pommes de terre farineuses
• 1 c. à s. Vinaigre
• 1 botte Persil frais
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés, hache finement l'ail. Épépine le poivron et coupe-le en petits dés.
2. Fais chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et fais revenir le goulash de bœuf par petites portions à feu vif sur toutes ses faces. Assaisonne de sel et de poivre et retire-le de la casserole.
3. Fais revenir les oignons dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis fais griller brièvement l'ail et le concentré de tomates.
4. Incorpore la poudre de paprika, fais suer brièvement et déglace avec un peu d'eau pour éviter que cela ne brûle.
5. Remets la viande dans la casserole, complète avec le reste d'eau et ajoute le cumin, la marjolaine ainsi que les feuilles de laurier. Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant environ 60 minutes.
6. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Ajoute-les avec les dés de poivron dans la casserole et laisse cuire encore 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
7. Assaisonne avec le vinaigre, le sel et le poivre. Lave le persil, hache-le finement et saupoudre-le sur le goulash avant de servir.