Saumon au four avec fenouil et tomates cerises, méditerranéen et rapide

Un saumon juteux repose sur du fenouil rôti et croustillant ainsi que sur des tomates cerises sucrées, relevé de citron, d'ail et d'aneth frais. Toute la plaque va au four et demande très peu d'attention.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 300 g Filet de saumon avec la peau
• 1 pièce Bulbe de fenouil
• 200 g Tomates cerises
• 1 pièce Citron bio
• 2 pièce Gousses d'ail
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 botte Aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, puis tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Nettoie le fenouil, coupe le bulbe en deux, retire le cœur et découpe-le en fines quartiers. Hache finement les gousses d'ail.
3. Répartis les quartiers de fenouil sur la plaque avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis fais-les précuire pendant 10 minutes.
4. Lave les tomates cerises, coupe-les en deux et ajoute-les au fenouil avec l'ail. Laisse le tout cuire encore 8 minutes.
5. Lave le citron à l'eau chaude, râpe finement le zeste et presse la moitié du jus. Hache grossièrement l'aneth.
6. Sèche le saumon avec du papier absorbant, assaisonne-le de sel et de poivre et dépose-le côté peau vers le bas sur les légumes. Arrose-le avec le reste d'huile d'olive.
7. Enfourne la plaque pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur tout en restant légèrement translucide au centre.
8. Parsème le saumon de zeste de citron, de jus de citron et d'aneth, puis sers directement sur les légumes.