Curry épicé de poulet aux épinards et patates douces

Épicé au poulet, patates douces, épinards et une sauce tomate-gingembre au cumin, au curcuma et au piment. Les patates douces cuisent au four, le poulet à la poêle, et des épinards bien relevés complètent le plat.

Par yumbelo · 3 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 450 g Filet de poitrine de poulet
• 600 g Patates douces
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 10 g Gingembre frais
• 1 pièce Piment
• 1 boîte Tomates concassées
• 200 g Épinards frais
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Curcuma
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Coriandre moulue
• 2 c. à s. Huile neutre
• 1 pièce Citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Épluche les patates douces, coupe-les en cubes d'environ 2 cm, mélange-les avec 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre, puis fais-les rôtir 25 minutes sur une plaque au four en les retournant une fois.
2. Tamponne le filet de poitrine de poulet pour le sécher et coupe-le en morceaux à bouchée. Émince l'oignon, hache finement l'ail, épluche le gingembre et râpe-le finement. Épépine le piment et coupe-le en fines rondelles.
3. Chauffe le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen à fort. Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant 4 à 5 minutes, assaisonne de sel et de poivre, puis retire-les de la poêle.
4. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail, le gingembre et le piment et fais revenir 1 minute.
5. Incorpore le cumin, le curcuma, le paprika et la coriandre et fais-les torréfier brièvement jusqu'à ce que cela embaume. Ajoute les tomates, laisse mijoter 5 minutes et assaisonne de sel.
6. Remets le poulet dans la poêle et laisse-le cuire 5 minutes dans la sauce. Incorpore les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
7. Sors les patates douces du four, dresse-les avec le mélange poulet-épinards et arrose d'un peu de jus de citron.