Knödels aux fraises et chapelure au beurre

Moelleux Knödel de pommes de terre aux fraises juteuses au cœur, enrobés de chapelure de pain dorée au beurre et saupoudrés de sucre à la cannelle. Un plat sucré classique de la cuisine allemande.

Par yumbelo · 3 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair farineuse
• 120 g farine de blé
• 1 pièce œuf
• 1 pincée sel
• 300 g fraises
• 2 c. à s. sucre
• 80 g beurre
• 80 g chapelure de pain
• 0,5 c. à c. cannelle
• 2 c. à s. sucre glace

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ou cuisez-les à la vapeur. Égouttez-les, laissez-les s'évaporer, pelez-les et écrasez-les encore tièdes au presse-purée.
2. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez chaque fruit en deux ou en quatre. Mélangez-les avec 1 c. à soupe de sucre et laissez-les reposer brièvement.
3. Pétrissez la purée de pommes de terre avec la farine, l'œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte souple. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.
4. Divisez la pâte en 3 portions. Aplatissez chaque portion, placez des morceaux de fraise au centre et refermez la pâte autour pour former des boulettes, sans que le jus ne s'échappe.
5. Faites pocher les boulettes dans de l'eau salée à peine frémissante pendant environ 12 minutes, sans que l'eau bouillonne. Retirez-les à l'écumoire et laissez-les égoutter brièvement.
6. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites dorer la chapelure dans le beurre, puis mélangez-la avec le reste du sucre et la cannelle.
7. Roulez les boulettes dans la chapelure beurrée, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les chaudes.