Goulash-soupe consistante à la cocotte-minute

Une soupe goulash consistante et bien épicée, avec de la viande de bœuf tendre, beaucoup de paprika et de cumin, qui devient onctueuse en peu de temps dans la cocotte-minute. Une pincée de paprika piquant lui donne une agréable saveur relevée.

Par yumbelo · 6 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 900 g bœuf (paleron de jarret ou épaule pour goulash)
• 3 c. à s. huile neutre
• 3 pièce oignons
• 3 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 3 c. à s. paprika doux
• 1 c. à c. paprika fort
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. marjolaine séchée
• 2 pièce poivrons rouges
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 1 boîte tomates concassées (en conserve)
• 1,5 l eau
• 1 c. à c. sel
• poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Couper les oignons en petits dés fins, hacher finement l'ail, épépiner les poivrons et les couper en dés, couper les pommes de terre en dés d'environ 2 cm.
2. Couper la viande de bœuf en dés d'environ 2 cm et l'assaisonner de sel et de poivre.
3. Faire chauffer l'huile dans la cocotte-minute sans le couvercle et saisir la viande par petites portions à feu vif sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la viande.
4. Ajouter les oignons dans la cocotte et les faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail et le concentré de tomates et faire revenir 1 minute.
5. Retirer la cocotte du feu, incorporer le paprika doux et fort, le cumin et la marjolaine, laisser mousser brièvement puis déglacer aussitôt avec l'eau, afin que le paprika ne devienne pas amer.
6. Ajouter la viande, les tomates concassées, les dés de poivron et les petits dés de pommes de terre, fermer le couvercle et cuire sous pression à feu vif pendant environ 25 minutes.
7. Retirer la cocotte du feu, relâcher la pression lentement et ouvrir le couvercle. Laisser mijoter la soupe à découvert encore environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
8. Assaisonner de sel et de poivre et servir bien chaud.