Goulasch hongrois de bœuf aux poivrons et pommes de terre

Un goulasch hongrois de bœuf consistant, avec beaucoup de paprika doux, d'oignons et de pommes de terre, qui est prêt en environ 40 minutes dans la cocotte-minute. Légèrement épicé, il accompagne parfaitement le pain ou les pâtes.

Par yumbelo · 6 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1000 g Bœuf (pour goulasch, coupé en dés)
• 3 pièce Oignons
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 c. à s. Huile neutre
• 2 c. à s. Concentré de tomate
• 3 c. à s. Paprika doux
• 1 c. à c. Paprika fort
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Marjolaine séchée
• 2 pièce Poivrons rouges
• 800 g Pommes de terre à chair ferme
• 700 ml Eau
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Hacher finement l'ail. Tapoter la viande de bœuf pour la sécher et la saler.
2. Faire chauffer l'huile dans la cocotte-minute et saisir la viande par petites portions à feu vif sur tous les côtés, puis la retirer.
3. Faire revenir les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter brièvement l'ail et incorporer le concentré de tomate.
4. Incorporer le paprika doux et le paprika fort, ainsi que le cumin et la marjolaine. Faire revenir brièvement pour que le paprika ne brûle pas, puis déglacer avec une gorgée d'eau.
5. Remettre la viande dans la cocotte, compléter avec le reste de l'eau et assaisonner de sel et de poivre. Fermer la cocotte-minute et cuire la viande sous pression pendant environ 20 minutes.
6. Relâcher la pression et ouvrir la cocotte. Épépiner les poivrons et les couper en dés, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
7. Ajouter les poivrons et les pommes de terre dans le goulasch et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, et servir bien chaud.