Guiso de arroz cracoviano con pimiento y cebolla

Un plato de arroz sabroso al estilo polaco, con kielbasa Cracovia especiada, cebollas y pimiento. Está listo en unos 35 minutos y se sirve con perejil fresco.

De yumbelo · 3 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• 300 g kielbasa de Cracovia
• 2 ud. cebollas
• 2 ud. dientes de ajo
• 1 ud. pimiento rojo
• 2 cda. concentrado de tomate
• 1 cdta. pimentón dulce
• 1 pizca comino
• 600 ml agua
• 2 cda. aceite vegetal
• sal
• pimienta
• 1 manojo perejil

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en dados finos. Pela el ajo y píquelo finamente. Quita las semillas del pimiento y córtalo en dados pequeños. Corta la kielbasa en rodajas o dados. Pica el perejil.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Dora la kielbasa durante 3 a 4 minutos, hasta que tome un poco de color, y retírala.
3. Rehoga las cebollas en la grasa que queda durante 3 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el ajo y el pimiento y saltéalos 2 minutos más.
4. Incorpora el concentrado de tomate, el pimentón y el comino y tuéstalos brevemente. Añade el arroz y tuéstalo removiendo durante un minuto.
5. Desglasa con el agua, salpimenta. Vuelve a incorporar la kielbasa, deja que hierva y tapa la olla. A fuego bajo, cocina unos 18 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el agua.
6. Retira la olla del fuego y deja reposar 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor, rectifica la sazón al gusto y sirve espolvoreado con el perejil.